« Nous parlons couramment de Culture avec un grand "C", de politiques culturelles, de cultures numériques, de maisons de la culture, de culture d’élite – la liste est longue. Aujourd'hui la "culture" de la "nature", au sens de cultiver la terre, apparaît comme une acception secondaire du mot. Et pourtant, il n'en n'a pas toujours été ainsi... »